Kochschürzen & Vorbinder

Kochschürzen und Vorbinder für den Beruf

Küchenschürzen und Vorbinder benötigen alle Köche. Meist tragen auch Kellner und anderes Servicepersonal jedenfalls einen Vorbinder oder eine Bistroschürze. Schürzen gibt es vielen verschiedenen Arten, Farben und Größen – hier informieren wir Sie, was Sie rund um Küchenschürzen und Vorbinder wissen müssen.

Welche Arten von Kochschürzen gibt es?

Generell unterscheidet man zwischen Vorbindern, Latzschürzen und Überwurfschürzen. Dabei handelt es sich um drei verschiedene Schnittformen der Schürze. Vorbinder sind kurze Schürzen, die um die Taille gebunden werden. Im Gegensatz zu Latzschürzen haben sie keinen Latz und schützen nicht den Oberkörper. Überwurfschürzen werden wie ein Shirt über den Kopf gezogen und dann an links und rechts an der Seite geknotet. Sie ähneln meisten einem Kasack, sind aber im Gegensatz zum Kasack an den Seiten komplett offen. Vorder- und Rückenteil der Überwurfschürze müssen daher mit Bändchen links und rechts zusammengeknotet werden. Man kann jedoch auch nach Funktion bzw. dem Einsatzort der Schürze unterscheiden. Dann bietet sich etwa die Unterscheidung in Küchenschürze, Kellnerschürze, Bistroschürze und Grillschürze an. Dabei handelt es sich jedoch meist um Latzschürzen oder Vorbinder; sie werden zwar nach ihrem Einsatzort unterschieden, weisen aber nicht unbedingt einsatzortspezifische Merkmale auf. Kochschürzen gibt es aus verschiedenen Stoffen: Die meisten bestehen entweder aus Baumwolle oder – in den meisten Fällen – aus Mischgewebe. Mischgewebe aus Baumwolle und Polyester hat den Vorteil, dass die Stoffe extrem reißfest und formbeständig und auch sehr gut zu reinigen sind.

Was gehört zur Kochbekleidung dazu?

Schürzen sind natürlich wichtig, aber auch nicht alles: Zu einer kompletten Ausstattung für die Küche gehört neben Latzschütze (oder auch einer anderen Schürze) auch eine Kochjacke und -hemden oder -shirts, Hosen und natürlich Schuhe. In der Küche müssen Sicherheitsschuhe getragen werden. Diese Schuhe haben unter anderem eine Stahlkappe, die vor herabfallenden stumpfen oder scharfen Gegenständen schützen soll. Kochbekleidung gibt es in vielen Farben. Grundsätzlich ist es empfehlenswert, immer mehrere Schürzen, Hemden, Shirts usw. zu kaufen, damit sie im Wechsel getragen werden können. Das gilt auch für Schuhe!

Schürze mit oder ohne Taschen?

Gibt der Arbeitgeber nichts vor, ist es natürlich Ihnen überlassen, ob Sie sich für eine Schürze mit Taschen oder eine Schürze ohne Taschen entscheiden. In der Küche oder gerade auch im Service können Taschen im Vorbinder bzw. der Schürze durchaus sinnvoll sein. Hier kann beispielsweise ein Notizblock oder das Tablet für die Bestellungsaufnahme sowie ein Reinigungstuch untergebracht werden.

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